Score :
Le "score" 80+, 85+, 88+ établi par la Specialty Coffee Association (SCA) permet d'évaluer le café selon plusieurs critères :
odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, équilibre, uniformité, pureté, etc...
Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
Profil :
Le profil correspond à la tendance globale du café, l’ambiance qui en ressort.
Attribut :
L’attribut correspond aux notes aromatiques, à la couleur du café.
