Café moulu décaféiné

Le café moulu décaféiné chez Terres de Café

Un bon café moulu décaféiné n'a rien à voir avec l'image d'un café fade souvent associée à la décaféination. Nos deux références suivent le même travail de sélection et de torréfaction artisanale que le reste de notre gamme, réalisée en Île-de-France. Elles sont d'ailleurs regroupées dans une gamme « Décaféiné » à part, distincte de la notation Score SCA (80+, 85+, 88+) que nous utilisons pour nos cafés caféinés, la décaféination modifiant les critères d'évaluation classiques du café de spécialité. Comme pour le reste de notre café moulu, la mouture est ajustée selon la méthode de préparation choisie à la commande (cafetière filtre, cafetière italienne, cafetière piston, machine expresso, capsules vides compatibles...).

Comment fonctionne la décaféination à l'eau ?

La caféine est retirée par immersion et filtration à l'eau, sans solvant chimique. C'est une méthode reconnue pour préserver au mieux les arômes du grain vert, et pour son impact environnemental limité — les eaux utilisées pour la décaféination du Jaen Bio sont notamment filtrées puis réinjectées dans le réseau de la ville d'origine.

Nos références de café moulu décaféiné

• Volcan Azul Décaféiné : un café du Costa Rica (Finca Volcan Azul, région Volcan Poas), variété Caturra, traité selon un process Honey puis décaféiné à l'eau. Notes de cacao, de sucre de canne et d'agrumes, torréfié pour l'expresso. C'est l'un de nos best-sellers en version décaféinée.

• Jaen Bio Décaféiné : un café du Pérou (région de Cajamarca), certifié biologique et décaféiné selon la méthode Swiss Water. Notes de chocolat, d'amande et de coco, également torréfié pour l'expresso.

Café moulu ou café en grain décaféiné : quelle différence ?

Comme pour nos cafés caféinés, le grain entier conserve mieux ses arômes qu'une mouture déjà réalisée, car la mouture expose une plus grande surface du grain à l'air et accélère l'oxydation. Le format moulu reste néanmoins le plus pratique si vous n'avez pas de moulin. Si vous changez d'avis, notre sélection de café en grain décaféiné propose les mêmes deux références.

Quelle mouture choisir selon sa méthode de préparation ?

La finesse de la mouture influence directement l'extraction : une mouture fine convient à l'expresso, une mouture moyenne à la cafetière filtre, une mouture plus grossière à la cafetière à piston ou siphon. C'est pourquoi chaque commande de café moulu précise la méthode de préparation visée. Si vous hésitez sur votre matériel, nos pages machines à café et cafetières peuvent vous aider à faire le point.

Comment conserver un café moulu décaféiné ?

Conservez votre café à l'abri de la lumière, de l'humidité et des variations de température, dans un contenant hermétique, à température ambiante, sans jamais le placer au réfrigérateur. Comme la mouture accélère l'oxydation, mieux vaut consommer un sachet moulu dans un délai plus court qu'un café en grain équivalent.

7. FAQ

Le café moulu décaféiné a-t-il vraiment moins de caféine ? Oui : le processus de décaféination retire la grande majorité de la caféine du grain vert avant torréfaction. Il peut subsister une trace résiduelle, comme pour la plupart des cafés décaféinés du marché.

Le café moulu décaféiné se conserve-t-il aussi longtemps que le café en grain décaféiné ? Non : la mouture accélère l'oxydation en exposant une plus grande surface du grain à l'air. Le café en grain décaféiné garde généralement ses arômes plus longtemps qu'un café déjà moulu.

Peut-on choisir la mouture adaptée à sa cafetière pour un décaféiné ? Oui, chaque référence en café moulu décaféiné propose un choix de mouture selon votre méthode de préparation : cafetière filtre, italienne, piston, siphon, machine expresso ou capsules vides compatibles.