Café Finca Gascón Caturra Black Honey Process

Notes de Sourcing

A peine à quinze minutes d’Antigua, l’ancienne capitale coloniale du Guatemala, Finca Gascón est tout en haut d’une montagne, au terminus d’une piste abrupte et ravinée par les pluies. Felipe Contreras, jeune fermier, a transfiguré en quelques années seulement cette ferme en déclin en une magnifique succession de parcelles forestières en coteaux, plantés de variétés nobles - typica, geisha et caturra.

Tout est bio ici, grâce à la « bio fabrica » où sont fabriqués les différents engrais appliqués en fonction des besoins spécifiques de régénération des sols, les fongicides naturels et autres préparations de soins des caféiers. Quand la science est au service de la nature et de la qualité.

Encore une preuve éclatante que la préservation des écosystèmes est non seulement compatible avec la production de café, mais est la condition pour obtenir des cafés vivants, complexes et singuliers, en reflet de la santé des sols dont ils sont issus.

Felipe Contreras est un exemple pour toute une nouvelle génération de caféiculteur.