Cafés de spécialité

Qu'est-ce qu'un café de spécialité ? Notre charte de qualité (Scores 80+ à 88+)

Le café de spécialité se définit par une traçabilité totale et une absence totale de défauts à la tasse. Pour vous guider, nous classons nos produits selon les standards internationaux de la SCA (Specialty Coffee Association) :

• Les très bons cafés (Score 80+) : Des cafés de terroir parfaits pour une consommation quotidienne exigeante.

• Café d'exception (Score 85+) : Des lots remarquables offrant une grande complexité et un profil aromatique distinct.

• Grand cru (Score 88+) : Le sommet du café mondial, des cafés rares aux notes de dégustation uniques et mémorables.

• Les Blends : Les mélanges exclusifs de plusieurs cafés de spécialité, créés par nos soins pour un équilibre parfait en tasse.

Un engagement fort pour un café durable, bio et issu de l'agroforesterie

Tous nos cafés sont issus de productions éthiques et durables. Pour nos producteurs partenaires, le respect de l'environnement est un prérequis non négociable, faisant de chaque plantation un modèle d'agriculture durable. Une grande majorité de notre catalogue est certifiée issue de l'agriculture biologique. Beaucoup de nos références sont des cafés de forêt à l'impact carbone neutre.

Consommer un café Terres de Café, c'est participer à ce bel élan et favoriser la durabilité. Nos fermes partenaires intègrent des infrastructures éco-responsables avancées, comme des systèmes de récupération des eaux de pluie et la pratique de la polyculture.

Des terroirs uniques et des variétés de café rares : du Bourbon au Geisha

Un large choix de variétés d'arabica est disponible sur notre boutique en ligne. Parcourez notre sélection allant du Bourbon au Geisha, en passant par le Typica, le Pacamara ou encore le Caturra. Chaque variété propose des spécificités propres en matière de goût, de densité du grain, de corps et de senteurs subtiles.

Personnalisation : Choisissez votre mouture et votre torréfaction sur-mesure

Poussez la personnalisation au bout en sélectionnant précisément le profil de torréfaction et le type de mouture de votre arabica. Notre objectif est de vous permettre de préparer la meilleure boisson possible en fonction de votre matériel d'extraction. Pour garantir une fraîcheur absolue et exalter les saveurs, sachez que tous nos cafés sont torréfiés en France, près de Paris, et expédiés très fraîchement moulus ou en grains. Les gammes de prix de nos produits reflètent fidèlement la rareté et la note attribuée à chaque lot.

À chaque machine son extraction : de l'expresso aux méthodes douces

Que vous soyez adepte des méthodes douces (Slow Coffee) ou de l'extraction sous pression, nous adaptons la taille de la mouture à votre équipement :

• Méthodes douces et filtres : Idéal pour les cafetières V60, Chemex, la cafetière à piston ou le siphon.

• Extractions expressos : Adapté pour la cafetière expresso traditionnelle, la cafetière italienne, la machine automatique avec broyeur intégré, la machine manuelle ou encore le système Flair.

À la rencontre de nos producteurs de café partenaires à travers le monde

Amérique Latine : Les micro-lots d'Équateur, du Mexique et du Costa Rica

Partez à la rencontre de Pepe Jijon, au sein de la Finca La Soledad en Équateur, pour goûter ses merveilleux cafés de la variété Sidra. Toujours en Équateur, mais plus près de Quito, découvrez le travail d'Arnaud Causse, un producteur français ayant fait sortir de terre un véritable paradis agricole sous forme de ferme-forêt. La Finca Josefina, ferme équatorienne emblématique, vous attend également pour déguster de sublimes cafés aux notes intensément fruitées. Ne manquez pas la ferme-jardin La Majorelle et son producteur Marcelo Andrade avec le fameux Majorelle Typica.

Voyagez ensuite au Mexique pour déguster les cafés de Jesus Salazar, ou au Costa Rica pour rencontrer Alejo Castro, fermier émérite possédant une Finca centenaire : Volcan Azul, un nom mondialement reconnu dans l'univers du specialty coffee. Volcan Azul est l'un des partenaires historiques de Terres de Café, nous offrant une diversité rare de lots incluant des Geishas et des Caturras.

Afrique : Le Kenya et l'Éthiopie, berceau historique de l'arabica

En Afrique, Christophe Servell met en lumière les petits fermiers kenyans à l'expertise immense. Véritables modèles de bonnes pratiques agricoles, ils produisent des cafés exceptionnels. Les terroirs de Gerald Estate, Karindi Estate sont mis en avant, notamment à travers notre programme d'abonnement café. Leurs variétés SL28 et Geishas sont de pures merveilles gustatives.

Enfin, le berceau de l'arabica n'est pas laissé de côté. Nous collaborons de très longue date avec des fermes éthiopiennes comme KSF, productrice de cafés de forêt délicieux, ou l'emblématique ferme Konky Yeti, terroir d'origine de nos célèbres cafés Yeti Village et Old Yeti Bio.